眉州东坡旗下食品公司融资上亿元，已启动上市计划

　　3月17日，眉州东坡创始人王刚透露，眉州东坡旗下的食品公司“王家渡”刚刚完成一轮融资，复星资本领投近亿元，番茄资本跟投上千万元。王家渡已经启动上市计划，预计在2022年底递交材料、2023年上市，优先考虑A股市场。此外，王刚透露，眉州东坡的餐饮板块也已启动上市计划。

　　根据该公司官网介绍，四川王家渡食品有限公司系眉州东坡餐饮集团全资子公司，成立于2010年，注册资金4500万，位于四川眉山经济开发区。工厂产能主要由两部分组成，一是年产1万吨·、眉州香肠、培根为代表的肉制品加工车间，二是年产5000吨、以麻辣香锅为代表的调料加工车间。

　　“谁的梦想都是要做一家百年老店，通过疫情，我发现要做成百年老店，上市是最好的途径之一。一方面，上市之后企业抵抗不可控因素的能力更强；另一方面，上市更有利于形成绩效激励。没有上市，老板只有一个；上市了，采用合伙人制，员工都是老板，他们感到不是在为老板打工，有助于激发工作积极性。”王刚说。

　　他表示，疫情对餐饮堂食的打击非常大，却成就了方便食品的机会，这也是资本看好的方向。疫情催生了好吃的方便食品，食品还可以做出口，受外界因素影响的风险较小。

　　当天，王刚在第六届中国餐饮创新大会上表示，疫情时眉州东坡的损失一个月达到上亿元，现在能够活着就是巨大的成就。要用好一次危机，就要顺势而为。

　　他提出的餐饮食品、方便食品的概念，在疫情期间迎来风口。中餐和标准化并不冲突，堂食的味道也可以在方便食品中找到。“餐饮业必须认识到，其实它是一个高科技行业，要用好数字化、智能化技术。”他表示，餐饮食品既要做出“妈妈的味道”、“大厨的味道”，还要保证统一的口味和食品安全，这就需要采用西方工业化标准与中餐大厨“人机合一”。比如四川的香肠，工厂可以模拟腊月间的温度和湿度，通过设备厂家的技术总工一起研发，还原传统的香肠味道并且能够量产。

　　疫情的常态化，促使一众餐饮企业纷纷加码方便食品和半成品的赛道，餐饮零售化成为一大趋势。海底捞和小龙坎的自热火锅、广州酒家的速冻产品等等受到消费者的欢迎。在2020年上半年餐饮行业形势最严峻的时候，广州酒家依靠食品业务31.72%的增长，弥补了餐饮业务的大幅下滑，拉动公司整体营收1.93%的正增长。食族人、莫小仙、自嗨锅等新品牌也在2020年获得新的投资。而西贝则推出新的副牌贾国龙功夫菜，采用加热即食模式，近期宣布将植入全国的西贝门店。

　　疫情后，方便食品是餐饮企业的救命稻草之一；未来，如果餐饮企业想摆脱对外卖平台的依赖，方便食品也可能是唯一可以与之相抗衡的业务。