在嗦粉爱好者眼里，螺蛳粉就是“闻着臭，吃着香，吃不到却又想得慌”。而对螺蛳粉“上瘾”的不仅是吃货们，还有嗅觉敏锐的各大食品厂商。
1月24日，据《北京商报》记者了解到，统一在旗下“那街那巷”天猫官方旗舰店悄然上线了一款螺蛳粉产品，产品名为那街那巷柳州风味干捞螺蛳粉，目前3盒产品的优惠价为44.8元，约为15元/盒。
据了解，该款螺蛳粉与市面上多数螺蛳粉产品巨大的区别在于，产品定位于干捞粉，选用鲜湿米粉，煮粉仅需3分钟，而同类产品多选用干米粉，煮粉则需要12-15分钟，干捞粉大大缩减了操作时间的同时，也对锁鲜工艺要求更加严格。
“老婆饼里肯定没有老婆，但螺蛳粉里一定要有螺肉”，统一客服告诉北京商报记者，这款新品选用中华田园螺，每包产品中都保证平均大于40颗螺肉入内，配以柳州传统技艺腌制的酸笋，以此让螺蛳粉拥有“灵魂”，保证其臭而鲜美的味道。
事实上，在统一之前，已有多家巨头入局螺蛳粉赛道。
2019年，零食三巨头三只松鼠、百草味、良品铺子开始进入螺蛳粉市场，同年网红李子柒推出同名品牌螺蛳粉，并开始设厂。进入2020年，海底捞、肯德基、旺旺等也加入了螺蛳粉的赛道。
2020年10月，肯德基在其官方微博宣布全新推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，首季上新菜包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉等。这意味着，肯德基正式踏足螺蛳粉阵营。艾媒咨询分析师认为，于肯德基而言，这可以丰富肯德基的产品矩阵，满足一大批忠实用户的需求;于螺蛳粉而言，其存在的大量级市场仍然需要开发，借助肯德基的用户基数可以进一步扩大其口碑。
而2021年，石油大亨中石化也没逃过螺蛳粉“真香定律”。
据中国石化微信号，2021年1月17日，中石化广西石油分公司举办发布会，正式推出中石化自有品牌螺蛳粉“易姐姐”。这款螺蛳粉品牌与中国石化旗下零售品牌“易捷”谐音，系按照中石化易捷的部署，中国石化广西石油分公司自主研发，目前已经在易捷APP上线。
商品信息显示，“易姐姐”螺蛳粉分为水煮型和冲泡型两种，水煮型制作约10分钟、冲泡型制作约5分钟;适合时间少的年轻一族和上班族。其中水煮型目前参与【买8送3】的活动，价格共99元，每包9元，较市面上畅销的“李子柒螺蛳粉”和“螺霸王螺蛳粉”等便宜。
巨头纷纷入局的背后，是螺蛳粉广阔的市场空间和巨大的流量。
据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年，柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已经达到49.8亿元。2020H1柳州螺蛳粉出口28批，约750万人民币，是2019年全年出口总值的8倍。
目前，柳州螺蛳粉全行业年营业额已超百亿，而且照现在的发展速度来看，百亿市场还在持续扩大。另据柳州市商务局数据显示，5年以来预包装螺蛳粉销售年收入平均增长率达86.12%，配套及衍生产品销售收入平均增长率高达140.28%。
从流量红利来看，短视频、直播等多元化社交平台的崛起为螺蛳粉的爆火提供了充分的土壤。据新抖数据不完全统计，2020年1月1日至2020年12月31日，共有8724条视频为螺蛳粉带货。相当于，抖音平台上，每天上线23.8条螺蛳粉带货视频。
与此同时，螺蛳粉的话题热度堪为食品小吃届的“顶流”。2020年2月5日至3月6日，螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累计达到了二十几亿阅读量，几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题，仅讨论就有75万，而阅读量更是高达5亿。
艾媒咨询分析师认为，作为一道上过央视和频频登上微博热搜的著名小吃，它凭借着强大的“红黑流量”成为了速食行业的翘楚。因此，各个螺蛳粉品牌几乎不用进行品牌宣传，通过借助流量红利形成的涟漪效应成了全民关注的食品类目。
此外，螺蛳粉的销量数据也非常火爆。2020年疫情期间，“宅经济”形势下，柳州螺蛳粉强势崛起：当红主播李佳琦在直播间内仅用2分钟即售空2.6万箱螺蛳粉;李子柒牌螺蛳粉3天即卖出500万袋，平均月销量超过150万单……
2021年1月22日，抖音电商“抢新年货节”数据报告显示，自2021年1月4日至1月20日，首届抖音年货节总成交额为208亿。在食品方面，方便烹饪的小吃年货走俏，闻着臭吃着香的“超级网红”螺蛳粉夺得销量冠军，成为最畅销小吃。
而天猫淘宝数据显示，“年货节”开启首日，干果、糖果、糕点仍是中国家庭首选的“年货三件套”。但由于就地过年的号召，螺蛳粉、自热火锅等一人食餐品则成为年货节首日增长最快的年货品类，增幅达15倍。
螺蛳粉持续火热，“后来者”机会在哪?
螺蛳粉除了食品本身的属性外，还是文化的重要载体，承载了当地的特色文化。从特色小吃到多家企业争相入局再到风靡全球的“抢手货”，历经多年沉淀，螺蛳粉的“高光时刻”还是来了。
如今螺蛳粉持续火热，发展空间及前景向好。但值得注意的是，从品牌上看，除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外，李子柒已后来者居上，并且自嗨锅、良品铺子、三只松鼠、海底捞、统一等品牌均已经入局，行业竞争日趋激烈，想要借螺蛳粉再造品牌大单品绝非易事。
艾媒咨询分析师认为， 目前即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局，与淘宝天猫等大型传统电商相比竞争相对较小，入驻更多电商渠道有助于新兴品牌抓住机会点，进一步开拓市场。
此外，卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。未来，螺蛳粉市场要想获得长远发展，还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产，从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。只有这样，方可真正赢得消费者市场，实现可持续发展。
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