距离中秋节还有一个月时间，但月饼市场早已悄然而动，不少企业已将各种口味的月饼摆投放市场，抢“鲜”上市。
近期，iiMedia Research(艾媒咨询)发布了《2021年中国月饼市场与消费趋势调查报告》，研究报告围绕中国月饼市场发展现状、消费趋势、品牌案例、市场发展趋势等进行分析解读。
中国月饼市场前景广阔，2021年销售规模将达218.1亿元
月饼作为中秋节必备食品，随着人民生活水平的提高以及民众对于传统节日重视程度的加深，消费者对月饼的消费需求不断增加，将推动市场持续扩大。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，呈现上升趋势。随着疫情防控常态化、国民对传统节日重视提高，走亲访友的需求将继续复苏，预计2021年中国月饼销售规模将达218亿元。
2021年，线下商超和网上订购仍是消费者最为偏好的购买渠道。与此同时，月饼网上订购渠道占比提升。可见，月饼消费的线上化趋势仍在持续，线上销售打破区域间地理限制，跨区域尝新成为众多消费者的爱好，这也为月饼品牌提供了发展良机，可以突破地理界限，发展成为全国性的月饼品牌。
而从线上市场竞争格局来看，2020年中秋节期间，苏州稻香村、华美和五芳斋线上销售份额、线上旗舰店销售份额均位列前三，其中苏州稻香村以28.1%与22.6%的份额占据第一。研究报告观点认为，传统月饼品牌顺应趋势，实施“互联网+”战略，积极布局线上渠道，有助于月饼品牌扩大市场份额。
超8成消费者有中秋节购买月饼计划，自吃需求增多
2021年，消费者购买月饼的意愿较高。研究报告数据显示，超过8成的消费者表示今年会选择购买月饼，仅有5.1%的消费者明确表示不买。与去年相比，66.1%的消费者购买月饼的意愿不变，11.2%的消费者购买意愿提升。
预算方面，总体相比于2020年，2021年中国消费者在月饼消费上的购买预算更高，预算在100-199元的占比提升了7.4%达27.5%，在200-299元之间的占比提升了6.5%达33.3%，而预算在99元以内的占比下降至12.8%。
与此同时，消费者购买月饼的目的发生了一些变化——自吃需求增多、送礼需求相对降低。研究报告数据显示，超7成的消费者购买月饼目的是自吃。而在购买考虑因素上，近4成消费者会因为口味独特而购买月饼。
在口味偏好上，近4成消费者更偏好新式口味的月饼，近3成偏好传统口味。但不同年龄段的消费者对月饼口味的偏好不同，其中33.3%的青少年偏好特殊口味的月饼；超过4成25岁及以下用户偏好保健口味；超过5成的50岁及以上的消费者则偏好五仁、莲蓉等传统口味月饼。可见，保健口味和特殊口味月饼的受众仍以年轻消费者为主。
对于月饼包装，近6成的消费者表示偏好中国风的月饼包装。研究报告观点认为，近年来国潮风气渐盛，中国元素仍将是未来几年月饼包装设计的主流趋势。
“过度包装”现象仍存，未来“点心化”月饼将更受欢迎
月饼在中国是以时令产品的形式存在，目前主要有餐饮企业推出食品生产业务、烘焙、糕点企业和跨界品牌推出应季产种时令性产品三种模式，由于周期性突出，是较难做出新品牌的赛道，通常情况下在从事月饼相关业务的企业中月饼业务都以“子业务线”的模式存在。
值得一提的是，近年来月饼“过度包装”现象依旧存在，消费者看似掌握了月饼消费的主动权，但仍受困于一些“人情社会”的送礼陋习，消费者只能一边吐槽贵一边无奈地买。遏制月饼过度包装需要相关国标的重新修改、相关部门的监察和宣传部门的宣传三管齐下。
总体而言，在市场竞争加剧、月饼消费需求变化等因素推动下，中国月饼市场将会朝着规范化。“民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的物质基础，吃得安全、吃得放心是对食品安全最基本的要求。近年来国家不断强化食品安全执法，严厉打击食品安全违法行为，同时完善行业标准和规定，规范相关月饼企业的生产和经营活动。
此外，月饼规格“点心化”也成为市场趋势之一。在往年中秋月饼食用情况上，仅有34.1%的消费者会吃完月饼，剩余的消费者表示要么吃了一部分，要么没吃或剩很多。研究报告认为，在国家“厉行节约、反对浪费”的大环境下，月饼市场防止浪费的风潮也将兴起。一方面是消费者为了避免浪费会选择更小规格的月饼，另一方面商家也会响应国家“反对浪费”的呼吁，并顺应消费者需求，推出小规格的月饼，未来“点心化”的月饼将会更受市场欢迎。
以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告，点击下载完整版↓↓↓
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